Minggu, 18 September 2011

Tepung Mocaf sebagai Substitusi Terigu

Tepung Mocaf yang dikenal sebagai tepung ketela ,singkong atau cassava  alternatif pengganti terigu, kini telah banyak diproduksi di daerah Trenggalek, Jawa Timur dan juga Sumatra Barat. Saat ini Sumatera Barat telah bersiap memproduksi tepung mocaf. Di daerah tersebut, ketersediaan singkong bahan baku (selain sebagai bahan tapioka) yang berlimpah dan pasar lokalnya sangat prospektif.
Koperasi “Gemah Ripah Loh Jinawi” Trenggalek yang memproduksi Mocaf, saat ini kapasitasnya mencapai 100 ton per bulan. Sedangkan permintaaan pasar nasional mencapai lebih dari 1000 ton per bulan. Di masa mendatang, diharapkan bermunculan beberapa pabrik yang siap memproduksi mocaf ini. Mocaf memilikisifat yg berbeda dengan tapioka.